烧茄子省油的妙法
茄子吃油，做茄子很费油。但有两种省油妙法可在家庭采用：一种是在<br />烧茄子时把加工好的茄子（片或块），先用盐腌一下，当茄子渗出水分时<br />把它挤掉，然后再加油烹调。另一种是把茄子放入砂锅内干煽（不放油），<br />直至把茄子的水分煽掉，肉质变软后，再用油烹调（注意煽时火力不能太旺，<br />防止焦糊）。经过盐腌或干煽方法处理后，再来做菜，用油少而菜的味道好。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.jianhushequ.cn/read.php?tid=615Powered by PHPWind.com</blockquote>
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