过长的豆芽营养低
豆芽生长过程中维生素的含量极不稳定，所以购买时，注意不要挑选过长的豆芽。一般绿豆芽在2厘米左右，黄豆芽在刚露芽时的营养价值最好，芽过长会损失掉维生素和蛋白质、矿物质等成分，当绿豆芽达10厘米长时，各类营养素损失20%，其中维生素C的损失达74%以上。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.5yuanwan.com/bbs/read.php?tid=26804Powered by PHPWind.com</blockquote>
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