此糖彼糖各有所长
天然甘味剂有两种主要来源：甜菜根与甘蔗茎。红糖与白糖都来自这两者。<br /><br />粗糖还是精糖：取决于提炼后的处理程度。糖的结晶体自然呈白色，若将糖蜜保留下来，则呈黄褐色。<br /><br />白砂糖(Granulated) ：餐桌用精糖，用于烘焙、饮料等。<br /><br />软黑糖(Soft Brown) ：有些湿润的细糖，适用于水果蛋糕与姜饼。<br /><br />金砂糖（Demerara）：淡褐色粗糖，颗粒较大，通常用于热饮。<br /><br />黑砂糖（Muscovado）：粗蔗糖，含6%-13%的糖蜜，粗糙而带有黏性，可让食物变得更松脆。<br /><br />淡褐色细砂糖（Golden Caster）：滑顺的粗蔗糖，可快速溶化，含少量糖蜜，可让水果或甜酱增添风味。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://bbs.wz32.com/read.php?tid=110Powered by PHPWind.com</blockquote>
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