跟蔡澜学做猪手姜_健康_86老年搜索
老婆很喜欢吃猪脚姜，酸酸甜甜的，胶质丰富，有嚼头。对身体也很好，所以，在珠三角，妇女产后一定会吃到这个菜。<br /> 《蔡澜的生活方式》教会我一种最简单的作法，据说，也是最好吃的作法：<br /> 猪手比猪脚好吃，买2只猪手，请小贩斩好块状，家里哪有那么好的刀呢。<br /> 买一斤子姜（用普通姜的话，会有渣），蔡澜做的时候是开一支啤酒，一边喝，一边用啤酒盖来刮姜皮，我没有那么潇洒，还是用小刀刮，子姜的皮特别容易刮，很快弄好，切片。<br /> 浙醋或者米醋2～3斤，我的经验是刚好淹没猪脚即可。<br /> 鸡蛋5只，咸蛋5只。这是一般人不会想到的，咸蛋被醋中和后，一点都不咸，那些汁，味道与众不同！<br /> 好了，我们平时就是这样煮啊煮啊。。。。。。普通得很！<br /> 蔡澜不是，所以说男人要么不下厨，下厨就喜欢动脑：<br /> 先烧一锅油，把猪手炸一下。<br /> 备一桶冰水，炸后得猪手马上扔进去，快速冷冻。此时，外层皮骤然收缩，吃的时候会很弹牙，很有嚼头！<br /> 放冰冻后的猪手入锅，注入醋、鸡蛋、子姜、2块鸡蛋般大小的冰糖，慢火煮2小时，上菜！<br /> 蔡澜说，吃多了，乳房会发胀，我不敢下筷！<br /> <br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://86.ln.cn/news/read.php?tid=4039Powered by PHPWind.com</blockquote>
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