酒店和厨师长针对厨师如何进行奖励和惩罚的条例
酒店和厨师长针对于厨师的从职人员的一种奖励和惩处制度。厨师是一个低门槛的职业。就拿一个酒店来说吧。好的厨师有不少。但是还是有极个别是有不良习气的。针对于好的厨师 。我们就应该奖励。针对于不好的厨师。我们就应该惩处。这样才能保持厨师和酒店一个良好的风气。也适合厨师们工作起来更有激情 对整个的发展都会有一种很好的推动作用 <br />根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩： <br />（一） 符合下列条件之一者，给予奖励： <br /> 1、参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。 <br /> 2、出版个人烹饪专著和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。 <br /> 3、忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。 <br /> 4、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。 <br /> 5、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。 <br /> 6、多次受到顾客表扬者。 <br /> 7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。 <br /> 8、节约用料，综合利用成绩突出者。 <br /><br /><br /><br />（二）出现下列情况之一者，给予惩处： <br /> <br /> 1、违反厨房纪律，不听劝阻者。<br /> 2、不服从分配，影响厨房生产者。 <br /> 3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。 <br /> 4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。 <br /> 5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。 <br /> 6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。 <br /> 7、殴打他人者。 <br /> 9、不按时清理原料，造成变质变味者。 <br /><br /><br />（三）以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。 <br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://999hf.cn/read.php?tid-125.htmlPowered by PHPWind.com</blockquote>
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