蜂蜜的分类
根据蜜源分类 <br /><br /> 我国土地辽阔，蜜源种类繁多，生产方式多样，所以蜂蜜种类也很多，主要以单花蜜为主。 <br /><br /> 专家介绍，蜜蜂酿造蜂蜜的来源主要是花蜜。但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露，因此，蜂蜜产品分为天然蜜和甘露蜜两种。 <br /><br /> 天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成，它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。 <br /><br /> 蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例如南方荔枝花末期有龙眼花，油菜花末期有紫云英开花，所以龙眼蜜里也含有荔枝蜜的成分，紫云英蜜中也会有少量的油菜蜜成分。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，单花蜜就是蜜源植物的比例占绝对优势，但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因而有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为“百花蜜”。 <br /><br /> 甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜。蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上，蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。 <br /><br /> 常见蜂蜜产品种类和特点 <br /><br /> 荔枝蜜 荔枝盛产于南方，被誉为“果中之王”。荔枝蜜是采自荔枝花蕊的花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，有其特殊的生津、益血、理气、补中、润燥功效，有蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热，是岭南特有的蜜种。 <br /><br /> 椴树蜜 是我国东北特有的蜜种，蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶，是难得的森林蜜种。 <br /><br /> 紫云英蜜 是我国南方春季主要蜜种。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。 <br /><br /> 槐花蜜 水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。 <br /><br /> 桂花蜜 采自野桂花花蜜，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁、甜而不腻，色泽水白透明、结晶细腻，被誉为“蜜中之王”。 <br /><br /> 橙花蜜 采自柑橘花蜜，色泽为浅琥珀色，具有浓郁的橙花香气，味甘甜微酸，鲜洁爽口。 <br /><br /> 枇杷蜜 蜜蜂采集枇杷花蜜酿造而成，具有枇杷“主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴”的药效，同时还有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效。 <br /><br /> 油菜花蜜 口感柔和芳香，有油菜花的香气，味道甜润，白色，结晶速度快，晶体细腻，结晶后呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状，浓稠度类似奶油。 <br /><br /> 百花蜜 来自不同植物的花蜜，其色泽、香味、口感及黏稠度都不尽相同。根据采集时间的早晚，混合花蜜可分为早期花蜜和夏季花蜜。 <br /><br /> 金合欢花蜜 这种花蜜并非来自金合欢花，而是来自洋槐。洋槐花的花粉极少，所以洋槐花蜜中的槐花成分只有20%〜30%。这种花蜜以柔和、香甜的口感著称。 <br /><br /> 向日葵花蜜 色泽为向日葵花本身的蛋黄色，结晶速度快，口感类似葡萄糖，柔和香甜。 <br /><br /> 森林花蜜 这种花蜜为红色至深棕色，浓稠度高。森林花蜜并不是蜜蜂从花上采集来的，而是来自森林中的各种阔叶树和针叶树的蜜露。蜜露是以吸食植物液体为生的蚜虫、蚧虫等昆虫的排泄物，其中含有糖分。 <br /><br /> 根据颜色分类 <br /><br /> 蜂蜜产品随着蜜源植物种类不同，颜色差别也很大。一般认为，颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。 <br /><br /> 在国际市场上，蜂蜜产品分为特种蜜（单花蜜）和混合蜜。蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.miaozao.com/phpbbs/read.php?tid=19274Powered by PHPWind.com</blockquote>
页:
[1]