麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法 <br />豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 <br />原料： <br />豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克。 <br />做法： <br />将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末； 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散； 待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色； 下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟； 加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）； 用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面详细做法见下楼<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://bbs.wz32.com/read.php?tid=71&page=1&toread=1Powered by PHPWind.com</blockquote>
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