吃鸡肉必须警惕四件事

蒋金阳

鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：<br />  <br /><br />    真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？<br /><br />    研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。<br />   <br /><br />    真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？<br /><br />    其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。<br />  <br /><br />    真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？<br /><br />    实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。<br />  <br /><br />    真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？<br /><br />    烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.jax8.com/read-htm-tid-67774-fpage-2.html  Powered by PHPWind.com</blockquote>