教你洗蔬菜的正确方法，不能忽视的细节哦

蒋金阳

有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。 <br />　　蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍， <br />　　会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细*菌污*染的机会，留下健康隐*患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。 <br />　　比较合适的洗菜方法有以下几点： <br />　　淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。 <br />　　食用卷心菜要切开浸泡 <br />　　市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。据上海师范大学生命与环境科学学院生物系李利珍教授介绍，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼虫就是常见的菜青虫。  <br />　　全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无*害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软*腐*病。<br />　　碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。 <br />　　用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农*8药。  <br />　　用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农*药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农*药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化*学*农*药平均消失率为5％。<br />　　用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农*药遇酸性物质就会失去*毒*性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农**药成分减少。 <br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.jax8.com/read-htm-tid-67655-fpage-3.html  Powered by PHPWind.com</blockquote>