老醋焖鸡翅
材料：鸡翅<br /> <br /> 调味料：老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶<br /> <br /> 做法：<br /> <br /> 1、鸡翅洗净，沥干水分。<br /> <br /> 2、锅中不放油，中小火放入鸡翅煎成两面金黄。<br /> <br /> 3、加入老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶、适量热水，没过鸡翅焖至汤汁收干即可。<br /> <br /> 温情提示：<br /> <br /> 1、糖盐的比例为5：1。<br /> <br /> 2、山西老陈醋一小碗,一定不要怕多，焖好后不会很酸，会使肉质酥软入味。<br /> <br /> 3、加入老抽提色。<br /> <br /> 4、加入冰糖增亮。<br /> <br /> 5、鸡翅中本身有油脂，可以直接煎成金黄，不油腻。<br /> <br /> 6、煎鸡翅时热锅中小火，要经常翻动以免粘锅。<br /><br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.5yuanwan.com/bbs/read.php?tid=26936Powered by PHPWind.com</blockquote>
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