老醋焖鸡翅

地摊传奇

材料：鸡翅<br />　　<br />　　调味料：老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶<br />　　<br />　　做法：<br />　　<br />　　1、鸡翅洗净，沥干水分。<br />　　<br />　　2、锅中不放油，中小火放入鸡翅煎成两面金黄。<br />　　<br />　　3、加入老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶、适量热水，没过鸡翅焖至汤汁收干即可。<br />　　<br />　　温情提示：<br />　　<br />　　1、糖盐的比例为5：1。<br />　　<br />　　2、山西老陈醋一小碗,一定不要怕多，焖好后不会很酸，会使肉质酥软入味。<br />　　<br />　　3、加入老抽提色。<br />　　<br />　　4、加入冰糖增亮。<br />　　<br />　　5、鸡翅中本身有油脂，可以直接煎成金黄，不油腻。<br />　　<br />　　6、煎鸡翅时热锅中小火，要经常翻动以免粘锅。<br /><br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.5yuanwan.com/bbs/read.php?tid=26936  Powered by PHPWind.com</blockquote>