糖醋里脊

地摊传奇

做法：<br />　　<br />　　1、里脊肉一块，切成大小均匀的片状<br />　　<br />　　2、先裹上一层薄薄的干粉（Tips：淀粉和面粉都可以）<br />　　<br />　　3、将面粉、鸡蛋一个、少许泡打粉混合<br />　　<br />　　4、搅拌均匀后，调成面糊（Tips：面糊的稀稠度跟平时我们看煎饼摊上的煎饼糊差不多就可以，也可以稍稠一点）<br />　　<br />　　5、将切好的肉片放入面糊中，用筷子都拨散开，让每片肉都能裹上面糊。<br />　　<br />　　6、锅中放油烧热后，将裹上面糊的肉片迅速放入。（Tips：油温一定要高一点才放入，这样不会粘锅，不要一次将所有的肉都放入，分两次炸既省油，炸的效果也好）<br />　　<br />　　7、把炸好的肉块放在吸油纸上吸一下油。（Tips：如果想让口感更加外焦里嫩，可以在都过一遍油之后，把所有炸好的肉块再放进油锅里过一遍油，只需两分钟即可捞出。）<br />　　<br />　　8、调制糖醋汁，放2勺淀粉，加水调开，然后放入盐、生抽、糖、醋、味精，糖和醋多放一些，都搅拌均匀。（Tips：一般醋和糖的比例是醋一勺，糖两勺）<br />　　<br />　　9、锅中放少许油，烧开后将糖醋汁放入，快速搅动，当汁变稠时迅速放入炸好的肉块，翻炒几下，让肉块都挂上汁，即可出锅<br />　　<br />　　10、糖醋里脊装盘。<br /><br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.5yuanwan.com/bbs/read.php?tid=26933  Powered by PHPWind.com</blockquote>