干锅茶树菇

地摊传奇

很多干锅的菜都挺好吃的，干锅兔肉，干锅鸡，干锅肥肠等。一般都是油脂比较多的原料做起干锅来越闷越香，越嚼越带劲儿。时间越久味道越好。茶树菇算是干锅中的另类，但特别经典。<br />　　<br />　　不过我家没有干锅，我就自己DIY一个茶树菇，味道香辣，口感爽脆！不过这种菜由于经高温爆炒，比较容易上火，且蔬菜中所含Vc基本已经完全被破坏了。炎热的夏季吃这种菜得搭配一个富含维生素且清凉爽口有下火作用的菜就完美了！<br />　　<br />　　材料：<br />　　<br />　　茶树菇，洋葱，青椒，红辣椒，干辣椒，辣椒油，姜，大葱，蒜头，香油，花椒，葱，盐，糖，腊肉，甘笋，黑胡椒<br />　　<br />　　做法：<br />　　<br />　　1、茶树菇，甘笋开水浸泡30分钟，控干水分待用。<br />　　<br />　　2、洋葱，青椒，蒜头切块，红辣椒，葱，大葱切段，干辣椒剪段，姜切片<br />　　<br />　　3、锅中不放油，洋葱和青椒段略炒，放入电磁炉配的汤锅中。<br />　　<br />　　4、放入腊肉中火煸出油，盛出腊肉待用。<br />　　<br />　　5、锅烧热，加入较多的油烧至油冒烟，放入花椒和干辣椒炸香，放入蒜，姜，，大葱，红辣椒翻炒。川味的此过程中可以放入郫县豆瓣，剁椒酱，老干妈等。不过我喜欢纯粹的茶树菇就没放。<br />　　<br />　　6、放入腊肉，茶树菇，甘笋同炒。<br />　　<br />　　7、放入盐，糖调味。<br />　　<br />　　8、放入香油，辣椒油炒匀，关火放入电磁炉配的汤锅中。<br />　　<br />　　9、撒上黑胡椒粉，葱段即可。<br />　　<br />　　10、然后把电磁炉开至火锅档，火力调至350瓦。不时翻动越烹越香。<br /><br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.5yuanwan.com/bbs/read.php?tid=26935  Powered by PHPWind.com</blockquote>