白斩鸡的做法

地摊传奇

做法：<br /><br /><br /><br />1.母鸡內脏要全部清除、清洗干净，并去除鸡脚。<br /><br /><br /><br />2.老滷汤加少許冰糖、米酒、水煮滾。鸡从脖子部分提着，頭上脚下，上下动一下，在滾水中过水，让冰冷的鸡肚，溫暖一下。<br /><br /><br /><br />3.接着將全鸡以头朝下、脚朝上方式（這样较不占空间），放入滾水中，煮滾約5分钟后熄火，把汤锅移开，继续让鸡肉在热汤锅中浸泡約1小時到熟。<br /><br /><br /><br />4.煮熟后取出鸡，放凉切块上桌，由于老滷汤有放盐，不必再加調味.<br /><br /><br /><br />沾酱：用酱油、糖、蒜、等煮成的沾酱，沾着鸡肉吃更美味。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.jianhushequ.cn/read.php?tid=67  Powered by PHPWind.com</blockquote>