家常菜-青椒炒肉丝

地摊传奇

青椒炒肉丝<br />用料：青红椒、猪里脊肉、<br />调料：盐、糖、鸡精、酱油、料酒、生粉、姜、花椒<br />青椒肉丝做法：<br />一、所有食材洗净切丝，将里脊丝先用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀，然后加入适量的生粉拌匀（生粉的量一定要适中，少了起不到嫩滑的作用，多了成菜就不清爽了）<br />二、锅内热油，下入四到五粒花椒，出香味后将花椒捞出，放入姜丝炝锅，即而放入腌制好的里脊丝大火炒至变色后，盛出备用<br />三、将锅洗干净，置于火上，不用放油，将青红椒丝放入，中火将其烤出香味（这样可以使成菜不那么多水,还可以少些油/健康些），下少许盐调味，待双椒稍软后，放入做法（二）的里脊丝，炒匀即可<br />[s:90] <br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://9chi.net/read-htm-tid-22.html  Powered by PHPWind.com</blockquote>