如何调制海带伴小鱼

地摊传奇

主料：海带，小鱼干，花生米<br /><br />副料：蒜头，盐，老干妈<br /><br />1）将海带洗净切条。若是干海带，则放在淘米水中浸泡24小时，然后洗净切条；<br /><br />由于海洋污染，海产品中砷和砷化合物的含量很高。而干海带砷含量已经大大超过每天允许摄入的砷含量0.05毫克/公斤体重的标准。所以大家在市场中买到的干海带一定要处理后才可食用。最好用弱酸性的水，比如淘米水或在自来水里加入几滴醋，将干海带浸泡24小时再食用。这时，海带中的砷化合物就会与酸反应变成了可溶性物质，溶在水里了。<br /><br />2）花生米稍洗，沥干。入油锅文火略炸，变色散香捞出沥油待用；<br /><br />3）小鱼干稍洗，沥干。入油锅文火略炸，变色变硬即可捞出沥油待用；<br /><br />4）锅子里的油沥净，不必洗锅，直接将海带倒入，中火炒拌，靠炒锅表面的这层油而已，加适量盐；<br /><br />5）倒入小鱼干继续炒拌，并挖适量老干妈入锅，我一般挖2-3小勺；<br /><br />6）该闻到香气扑鼻了吧，差不多可上碟了，别着急，这时候倒入花生米，炒拌均匀；<br /><br />7）关火，上碟。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.521henan.cn/read.php?tid=1362  Powered by PHPWind.com</blockquote>