阿基师的偷呷步快速煮绿豆汤

地摊传奇

阿基师的偷呷步快速煮绿豆汤<br />【乾锅先炒炒，香味更浓汤更清】<br />消暑退火，对脾胃和皮肤都有不错效果的绿豆汤，大人小孩都爱喝，可是煮绿豆还真的很费时耶，不管转大火还是小火，煮的时间都很长！<br />可能有人会告诉你，煮绿豆之前，最好先泡水泡个2～3小时，才会比较好煮。<br />这是老祖宗流传下来的方法，几乎每个妈妈都知道，方法不能说错，但仍是不够方便，不够快速！一时突发奇想，要吃个绿豆汤，仍是要等上个把小时，若临时有客人来，根本不可能来得及煮。<br />怎麼办呢？难道真拿这麼小豆豆没辙吗？——试试把洗好的豆入锅乾炒吧，您绝对会被神奇的速度给大大的惊讶！<br /><br />【阿基师的偷呷步】<br />用具：炒菜锅<br />作法：<br />1. 锅子裡不放油，直接把洗好的绿豆放进去，不断地翻炒。<br />2. 炒到绿豆开始感觉烫手，表示绿豆裡面的温度接近100℃，此时加入1大匙的水，继续翻炒。<br />3. 炒到有水气冒出来了，再炒1分鐘，然后同样加1大匙的水下去，继续翻炒，炒到水气再次冒出来，便可以把较多量的水倒进锅内。<br />4. 盖上锅盖燜煮到锅裡的水一直滚，绿豆一个个裂开，表示绿豆汤煮好了。<br />5. 加糖下去调好味即可。<br /><br />【阿基师说分明】<br />&quot;★ 将绿豆乾炒，能减少煮的时间，而且经过炒的动作，绿豆的香味都被炒出来了，煮出来的汤色也会很清澈很漂亮，不会浊浊的，甚至可以连绿豆仁都被煮出来。★ 在清洗时，水分已被绿豆吸收进去，此时藉由乾炒可以把水分炒出来，不过要记得分两次加水继续炒，而不要一次就加2大匙水炒，这样可以让绿豆重复吸水又被逼乾，千万不要想加快，反而会有欲速则不达的反效果。<br />★ 绿豆本身是一种不完全蛋白质，不管是糖或盐，都不能一开始就加进去，会造成绿豆煮不透的现象，而且最好添加红糖调味，口感较香甜。<br /><br />心得：实际操作了一下，的确是有比较快~~，在这个物价上涨的时候，省一点瓦斯费是很不错的，所以推荐给大家，大家可以试一下。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.dreamru.net.ru/read.php?tid=24252  Powered by PHPWind.com</blockquote>