肝癌患者的食物在烹调过程中应注意哪些问题

蒋金阳

   肝癌常由肝硬化发展而来，而肝硬化患者往往并发<br />不同程度的食管、胃底静脉曲张。食管静脉曲张表现为<br />食管静脉变粗，向食管腔凸出，坚硬食物与之摩擦很容<br />易使静脉破裂出血，有时甚至会出现危及生命的上消化<br />道大出血。因此，伴有肝硬化食管和胃底静脉曲张的肝<br />癌患者的饮食，在烹调过程中应注意以下儿点:<br />    (1)食物制作应采用蒸、煮或炖的方式，禁用油<br />煎、油炸:因为经过油炸、油煎的食物往往硬而脆，即<br />使咀嚼后仍然会存留小硬渣，经过食管时与曲张的静脉<br />产生摩擦，会导致严重后果。把食物煮软、煮烂，不仅<br />容易消化，也可预防食管静脉曲张出血。尽量多进流食<br />或半流食，可适当多制作肉末粥、菜粥、肉汤等，既容<br />易消化，又便于下咽。另外，忌食带刺的鱼、带碎骨的<br />肉或鸡等。<br />    (2)少食富含粗纤维的蔬菜和水果:芹菜、黄花<br />菜、紫菜、海带、广梨、竹笋等膳食纤维较多的食物应<br />少食用。即使食用也应煮软、煮烂，细嚼慢咽。吃苹<br />果、梨及其他水果时，尽可能削皮;有条件者可以用食<br />品加工器将水果打成果泥或果酱食用。<br />    (3)少用或不用辛辣和刺激性食物和调料:为了<br />迎合患者的口味，家属往往是患者喜欢吃什么就让他吃<br />什么。但因肝癌患者大多伴有肝硬化引起的食管和胃底<br />静脉曲张，辛辣和刺激性调味品均可能刺激胃黏膜而导<br />致出血。因此，刺激性调味品的用量要有所控制。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.medical163.com.cn/bbs/read.php?tid=2  Powered by PHPWind.com</blockquote>