菠萝炒牛肉

蒋金阳

<br /><br />主料：牛肉半斤,菠萝一个 <br />调料：盐、糖、料酒、鸡精、蚝油   <br /><br />做法：1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。  <br />            2、菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。 <br />            3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。<br /><br />          这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.9chi.net/read-htm-tid-85.html  Powered by PHPWind.com</blockquote>