 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 <br /> 兔肉脂肪含量低，干兔肉含脂肪26.67%，鲜兔肉含脂肪8%，远低于猪肉61.1%，牛肉57.97%、羊肉54.62% 的脂肪含量。 兔肉的矿物质含量较多，尤其是钙的含量较高，有利于儿童骨骼的发育。 研究证明，兔肉含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是大脑的重要组成部分，它在人体内可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质－乙酰胆碱。所以若能经常食用兔肉，可以提高儿童的智商。卵磷脂中的胆碱，能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。卵磷脂是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。卵磷脂还有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用，故兔肉又叫“保健肉”。<br /> 兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作“美容肉。” 兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。兔肉除含有丰富的优质蛋白外还含有丰富的Ｂ族维生素，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。<br /> 兔肉三高三低的特点，三高：即高蛋白、高卵磷脂、高消化率；三低：即低脂肪、低胆固醇、低热量。正因为兔肉营养价值高，发达国家的居民对兔肉的消费量很大。如：西欧和东欧国家当今的人年平均兔肉消费水平2.0KG，其中，马尔他人均9.5KG、意大利6.0KG、西班牙4.0KG、法国3.0KG，而我国人均年消费不足150G（其中大部分为四川和沿海居民所消费）。 <br /> [中医] 兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。兔肉按照中药的寒热温凉来说，它是属于甘凉的，兔子肉有凉血、祛湿和清热解毒的作用。兔肉不适合的胃寒的病人食用。 特别适合老人、肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。<br /> 注意：由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之说。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食，否则易致腹泻。 <br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://ivw.uueasy.com/read.php?tid=1935&newpost=1 Powered by PHPWind.com</blockquote> |
发表于 2009-6-14 02:10:07
关注公众号