家乡的娘酒

地摊革命

起家乡特产美酒，真可渭浩若繁星，美不胜收。大米酒、玉米酒、小米酒、高粱酒、木薯酒、红薯酒、芭蕉酒、糖泡酒、葡萄酒、捻子酒、番桃酒等等那晶莹的玉露，湛湛的琼浆，折射着家乡壮家民族酒文化的智慧之光，浸泡着不胜枚举的铁事典故。在家乡自古以来，被誉为酒中之最的家乡娘酒，尤其是用糯米酿成的娘酒，以其香气浓郁远闻，色泽洁白如乳，味醇醪而甘甜，更是吸引八方宾客眼馋青睐，垂涎欲滴。
　　娘酒，本是家乡父老乡亲传统久酿的一种家醅，它的胜名具有意味深长而历史悠久的民俗风情，传说是壮乡儿女婚嫁时，父母要为儿女举行“饮醮”的酒仪，即儿女临行之时，父母得从家酿的酒坛里，舀一碗连糟带液的米酒递给儿女，儿女双手接过酒碗，屈膝下跪叩首，一饮而尽方可上轿起行。这标志着父母对婚嫁儿女寄以美好的祝愿，预祝儿女从此另立家业，夫妻永远和睦相处，生产兴旺发达，生活像酒一样甘醇甜美。同时，也意味首婚嫁儿女今虽离别双亲，自立家业，但分手不分心，离家不离情，就象酒糟和酒液一样，永远骨肉相依，儿女一生不辜负父母孕育的艰辛，不忘记父母教养的恩德。迄今人们所称的“娘酒”，那就是家乡儿女婚嫁在“饮醮”仪上喝下父母孚给糟汁混同的酒而得名。今亦有人云，所谓娘酒，乃是百酒之母，凡间千百样酒，均由母酒发酵而繁衍派生，故有“酒不离糟，子不离娘”之俗言，所以，娘酒并无需经过开火蒸熬的加工，饮酒者只将糟酒过滤或者连糟带液混同搅匀即饮，就犹如婴孩吮吸母乳，保其原味，甚为甘甜。
　　制酿“娘酒”工艺方法简单：将自产的优质米（大糯为最佳）蒸或煮熟，取出等稍凉，拌酒曲、入坛、密封存放即可。与制酿其他米酒不同的是，“娘酒”不需蒸熬，米酒需要蒸熬加工。如果说，家乡的“娘酒”棋高一着，差异就差在家乡的酒曲和水质好，家乡山岭上生长的一种野草，这种野草根须很多，一蔸草一般根须在三十条左右，家乡人称这种草为“三十根”，家乡的酒曲是以这种野草为原料，与大米混合制成；家乡的水是从地下奔出来的泉水，冬暖夏凉，不需任何消毒可直接饮用，直喝的生水味甘甜可口。家乡制酿出的“娘酒”，几乎是自产自给，备用招待最好的客人。家乡的“娘酒”酒精度不高，初饮时总觉得，味而不厚醇，但后座力强，若不注意，往往是以过量而告终。在餐桌上，若还主宾多酬酢几杯，酒饮无度，就会酡颜以致，而醺醺入眠。
　　我国古代有酒仙李白喝足了酒，诗兴激昂，能吟出佳词丽句，名篇惊人；好汉武松喝酒十八碗，浑身是胆，能打死狂彪猛虎，为民除害；而今家乡人喝了家酿土酒，更是干劲倍增，意气风发走富路、奔小康。家乡素有“娘酒之乡”的美称，而因为有了这个美称，家乡父老乡亲们说话“大炮”连连，小伙们出门在外“骄傲”自喜，姑娘们劳作之余歌声不断。在这里，我们将以充满民族风趣的酒歌、酒舞、酒情为请柬，与美酒作引线，和你共同领略香馨的生活所弥散的悠悠酒韵，将使你的细细品味悠悠韵中，再带着醉意去咀嚼生活的芬芳。生活就是一杯浓浓的美酒，让我们把它酿造得更加甘醇。　

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