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香菇是高蛋白、低脂肪的“蘑菇皇后”，但如果清洗不当，会破坏其营养成分，因此不能过度浸泡和清洗。清洗鲜菇时可以先用温水浸泡，然后用手朝一个方向旋搅，使菌褶内的泥沙落入碗底，然后轻轻捞出并用清水洗净。 <br /><br /> 清洗干香菇时可以用20℃〜35℃的温水浸泡，既能使其容易吸水变软，又能保持其特有的风味。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.miaozao.com/phpbbs/read-htm-tid-19284.html Powered by PHPWind.com</blockquote> |
发表于 2009-7-21 02:06:47
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