 <br />原料：鸡翅8个<br />调料：<br />干辣椒4个，陈皮2大块，冰糖3颗，花椒、豆瓣酱、食用油、盐、鸡精、姜、料酒各适量<br />做法:<br />1、鸡翅化开后洗好，用倒在鸡翅内侧划三道；<br />2、3、锅内放入油后放入鸡翅煎至两面金黄，让皮变脆即可盛出；<br />4、锅内放入冰糖炒到融化——起泡——泡沫消退——变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，放入鸡翅炒至上色后，放入花椒和豆瓣酱、干辣椒、姜、陈皮、料酒翻炒均匀，并出香味；<br />5、放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行，大火烧开后改成小火放入盐，盖上锅盖焖二十分钟；<br />6、汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精即可。<br />提示：<br />千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。<br /><br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.ibmf.cn/read.php?tid=124433 Powered by PHPWind.com</blockquote> |
发表于 2010-4-15 00:36:15
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