富贵扣百叶结

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<br />富贵扣百叶结
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<br />原料
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<br />素东坡、冬笋、百叶结
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<br />制作
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<br />1． 冬笋剥皮，放入锅中焯水，然后倒入凉水中冷却，切滚刀块待用。
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<br />2． 百叶结放入锅中焯水，然后倒入凉水中漂洗干净。净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入百叶结大火滑油，一会儿出锅沥干油分。
<br />3． 净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入冬笋块大火滑油，一会儿出锅沥干油分。
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<br />4． 净锅内加入精制油，煸香姜块，放入滑过油的冬笋、百叶结，素东坡加少许素蚝油、老抽、糖略微煮一会儿。
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<br />5． 然后捞出素东坡，冷却后改刀成薄片，扣在不锈钢码斗中。
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<br />6． 原锅内冬笋、百叶结，加蘑菇精炒匀，勾一点点薄薄芡，出锅，装在盘中，上面盖上素东坡薄片，最后淋上芡汁即可。
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