苏菜之冰糖枣方肉

地摊传奇

<br /><br />如果你喜欢烹饪苏菜，那就不可错过这道冰糖枣方肉。 冰糖枣方肉入口时枣泥香甜油润，甜中带咸，秉承了苏菜形质均美的风格。<br /><br />主料：猪肋条肉一块(约1500克)<br />辅料： 红枣50克，精盐10克、味精7.5耍?芫?5克、酱油30克、冰糖25克、葱姜各10克； <br />制作： <br />1)肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀；<br />2)取砂锅1只，内垫竹箅，将肉皮朝下放入砂锅内；加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁；<br />3)将红枣洗净煮烂，去掉枣皮和核，用刀面榻成枣泥，炒锅上火烧热，放油，投入枣泥、白糖炒匀起锅，把枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸约1小时取出，去掉封口纸，将肉翻扣在盘中即成。 <br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.pinwei5.com/read.php?tid=4499  Powered by PHPWind.com</blockquote>