保元汤的制作方法

蒋金阳

材料：<br />肉汤可以分别是牛蹄筋、猪蹄、猪皮、牛肉、有鳞鱼、猪肝或上述两种材料一起制作，同时加入山楂50g、无核红枣10粒，每半斤牛蹄筋、猪蹄、猪皮、牛肉、猪肝或1斤有鳞鱼加水4斤（2升）。（汤中不能放任何的调味品如：盐、糖等）<br />可在上述汤料煲制完成前3小时加入下列材料作为调味：玉米、红薯、山药、土豆、红萝卜、西红柿、冬瓜等。<br />加工：<br />熬汤原料先用水浸泡去脏物，煮时不可放佐料，不可先用大火再改小火，要一直用小火，这样才可以防止汤中的胶原蛋白硬化。煲汤最好用玻璃锅。牛蹄筋、猪蹄、猪皮、牛肉洗净即可，有鳞鱼要去鳞，1斤牛蹄筋、猪蹄、猪皮、牛肉、猪肝加热最好用5——6升玻璃锅，温度保持再90度（可用变压器控制），煲时12——20小时。<br />使用：<br />各汤皆可交替用于养生，每日饮汤3——6碗。一般猪皮汤用于糖尿病、心脑血管病；牛蹄筋汤适用痔疮、癌证；猪肝汤用于贫血。制好的汤24小时内用完，夏天可冷藏用时加热。保元汤也可作为基础汤料用来制作菜汤或煮粥。一般3岁以上各类人群都可使用。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.huanxkj.cn/read.php?tid=4  Powered by PHPWind.com</blockquote>