擀面皮作法（非正宗VS正宗）

地摊传奇

非正宗 ： <br />    正宗的擀面皮是要洗面的，把洗出的淀粉沉淀一宿再蒸，洗出的面也要蒸，就是面筋。可我不是懒人吗，怕麻烦，又想吃，就想出了个懒办法，效果差不多！ <br />    先在碗里放些面粉和藕粉（我觉得洗面破坏营养又费劲，放藕粉美容养颜又有营养滴，主要是配合口感）用水和成稀稀的面糊，注意不要和稠哦！锅里做开水，找一个容器，我用的是不锈钢饭盆盖子。盖子里抹一点点油，倒入面糊，蒸之，起泡了就说明熟了，揭下切成丝。放在碗里用香油拌开放入冰箱，OK了(*^__^*) 嘻嘻……什么时候吃拿出来，放上自己喜欢的佐料，胡乱一拌，开吃喽， 省事吧！香吧！都快自己动手做吧 ！好吃卫生还省钱o(∩_∩)o...哈哈。 <br />

  <br />正宗版： <br />           天气热，自己在家做擀面皮吃。现在天凉了，却突然想吃这口了。也许是天凉了，就想做复杂些，这回咱也做回正宗的擀面皮。 <br />    先活一块面团，大小随意，把面团活光滑。接一盆凉水，把面团放在水里用手反复洗。随着洗，手里的面团会变的松散、起劲，洗到原来的面团变成一块块有劲的絮状就可以了。边洗我就边琢磨，自己在家洗面要把手反复洗几遍啊，看来以后是万不能在外面吃了。 <br />    捞出盆里的面团，控干水份上锅蒸熟，就成了擀面皮里的面筋，吃的时候用刀切成块。至于洗面的水，要把它放到冰箱里沉淀一宿，第二天拿出来倒掉水，只要剩下的面粉汤。把面粉汤放到盘子里，以铺平盘底为宜，上锅蒸熟取出，在凉水里激一下揭下来切成条状。 <br />    吃的时候可以随意放自己喜欢的调料，今天我放的有辣椒油、油炸辣椒碎、黑芝麻、黄瓜丝、牛肉肠、香菜。 <br />    以前总觉得洗面做擀面皮很费劲。今天一试，其实和容易。而且吃起来口感和用面粉直接蒸出来的有很大区别，面皮吃起来劲劲的。看来没有受累的不是啊。 <br />

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