在烹饪中加柠檬汁让菜更好吃

地摊传奇

   <br />    煮卷心菜： <br />　　煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。<br />　　除虾腥味：<br />　　少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。<br />　　除油中腥味：<br />　　要想除去食用油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。<br />　　除食物中异味：<br />　　柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。<br />　　使蛋清变稠：<br />　　在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。<br />　　作调味品：<br />　　患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。<br />　　制蛋糕：<br />　　制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。<br />　　使果酱增香：<br />　　使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.ykswj.com/read.php?tid-31872.html  Powered by PHPWind.com</blockquote>