铁锅烧鱼籽的做法

地摊传奇

鱼籽不但味道鲜美而且营养价值很高，对于青少年而言不仅有促进发育、增强体质的作用，也对脑部发育有很好的帮助作用。鱼籽中的维生素A对眼睛有好处，可以预防夜盲症、维生素B可防治脚气和发育不良、维生素D可以促进人体对钙的吸收防治佝偻病。但对于老年人来讲，鱼籽的高胆固醇就是一大缺点了，所以老年人吃鱼籽一定要适量。<br /><br />    铁锅烧鱼籽承袭的是鲁菜的红烧做法，以口味醇厚、咸鲜微辣、下酒下饭、汤弄味美为特点。下面就是这道铁锅烧鱼籽的具体做法——<br /><br />    主料：<br /><br />    鱼籽。<br />    辅料：<br /><br />    葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。<br />    调料：<br /><br />    盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。<br />    制作步骤：<br /><br />　　1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用。<br /><br />    2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用。<br /><br />    3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用。<br /><br />    4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香。<br /><br />    5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒。<br /><br />    6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开。<br /><br />    7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。<br /><br />    8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。<br />    ps：<br /><br />　　1、鱼籽一定要煮熟才能食用，否则对肠胃不好。<br /><br />    2、喜欢辣的朋友也可以在炒制葱姜蒜前先放入一些喜欢的辣酱炒熟，味道会更好。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.pinhd.com/bbs/read.php?tid=17663  Powered by PHPWind.com</blockquote>