莫斯科红菜汤

地摊传奇

<br /><br />原料：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2。5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿 15克。  <br /><br />做法：<br /><br />1． 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸  <br /><br />2． 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末  <br /><br />3． 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之<br /><br />4． 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）<br /><br />特点：红色光泽，酸甜清口<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.dreamru.net.ru/read.php?tid-987-fpage-6.html  Powered by PHPWind.com</blockquote>