蛋黄派

地摊传奇

    在外企白领和时尚少年言必蹦英语单词的年代，蛋黄派这种西式点心也成为中国家庭再平常不过的休闲小食品。如果，有一堆蛋黄派放在你的面前，你会先拿起哪一个呢？其实不如拿起一个，咬一口，闭上眼睛，感受它在唇齿间的香甜。好与不好，一尝便知。什么牌子不重要，口感才是“王道”。<br /><br />   派的英文拼法“Pie”，翻译过来就是馅饼，所以就像有人把“肉夹馍”称为“中国的汉堡包”，有些人又将“派”叫做“外国的馅饼”。custard Pie即蛋黄派，是西方人日常的点心。某日在北京西单“荡马路”时，忽见商场一角在卖现做的铜锣烧，旁边女孩子轻声问，这是蛋黄派吗？男孩立刻答疑解惑，这是铜锣烧，没看过多啦A梦吗？是啊，铜锣烧算是日本的蛋黄派，只不过中间夹的是红豆沙。而随着多啦A梦继续留存在怀旧的80后记忆里，这个日本的蛋黄派——铜锣烧越来越多出现在西饼店中。<br /><br />   暂不论它的“亲戚们”，蛋黄派本身也分很多种，按照加工方式和工艺分为：夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派3种。如目前中国市场上的“乐天”蛋黄派，在包装盒上标注“夹心蛋类芯饼（冷加工）”，“好丽友”蛋黄派标注了“注心蛋黄派”。之所以如此精确，原因在于国家标准的出台。2006年，国家出台相关产品标准，要求：夹心蛋黄派的蛋白质含量≥６％，注心蛋黄派的蛋白质含量≥４.５％，涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥４％。凡是未达到最低蛋白质量化标准４％的蛋黄派产品，今后都不得再以“蛋黄派”的名称进入市场。只不过，对于很多人来说，其实并不了解这些产品间的区别。<br /><br />   想知道中国市场上蛋黄派的品牌有多少，从超市满架的产品便可见一斑。日本品牌乐天旗下有蛋黄派、巧克力布司、草莓派等多个品种，好丽友则有提拉米苏（咖啡芝士）、鲜莓派等，国产品牌光明注心蛋糕则有草莓味、牛奶味等多个口味。从产品种类来看，乐天和好丽友占据了半壁“江山”。而国产品牌福马、光明等在包装上更实在，价格也相对便宜。不过，产品的外形讨巧再次得到印证，好丽友推出了针对儿童的熊猫派派巧克力注心蛋糕，把蛋黄派做成了熊猫的形状，灵感或许源于熊猫团团、圆圆去台湾时候的飞机餐吧。而乐天推出了多啦A梦派，也是想凭借人们心中的卡通情结而唤起共鸣。<br /><br />   按照我个人的想法，倒是希望能有绿茶味的蛋黄派，在这个追求自然滋味的年代，连巧克力都纷纷掺入绿茶粉，绿茶味的蛋黄派或许能受到白领们的青睐。至于口感，好丽友的比较松软，馅料细腻，口感不错；乐天的产品虽然馅料也比较细腻，但是外层的蛋糕水分较少，口感干。外形可爱的好丽友熊猫派派巧克力味注心蛋糕，口感与好丽友普通蛋黄派类似，并无太大差别。<br /><br />   不管味道如何，有一点却可以肯定，蛋黄派绝对高热量，不可作为长期的早餐。仔细查看几种畅销的蛋黄派配料表，排在前几位的大同小异，基本上是小麦粉、鸡蛋、白砂糖、植物起酥油、食用油、食品添加剂等。据称，蛋黄派中含有可高达30％左右的脂肪，有人拿它跟薯片比；而其中的植物起酥油不仅含有大量饱和脂肪酸，更含有反式脂肪酸。需要控制血糖、血脂和体重的人，都应尽量避免少吃含有反式脂肪酸的食物。当然，偶尔食之，似乎并无大碍。<br /><br />   我个人对蛋黄派并无多大兴趣（绿茶味除外），但在小学生的春游书包中、打工者的返乡行李里、白领的办公室零食中，时常会出现各式蛋黄派的身影。当把“蛋黄派”这个简单的词语较真儿到营养成分时，你就会发现，小小一个蛋黄派，吃起来讲究也不少。而为了健康的生活，我们有时候也该较较真儿。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.miaozao.com/phpbbs/read.php?tid=19283  Powered by PHPWind.com</blockquote>