驼峰肉

地摊传奇

<br />驼峰肉<br /><br />駝峰肉<br /><br />醬炒駝峰肉 <br />       駱駝肉現在內地及沿海地區已不多見，在一些畜牧區仍能吃到駱駝肉，尤其是駝峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素Bl、維生素B2和尼克酸等成分。 <br />       駱駝脂為雙峰駝肉峰內的膠汁脂肪，又稱峰子油。性味甘溫無毒，具有潤燥、祛風、活血、消腫的功效。適宜頑痹不仁之風疾者食用。 <br />       駝峰肉就是駱駝背峰裏的肉，自古以來列為上八珍之一，杜甫《麗人行》裏“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗”的讚譽，似可為證。        據說，駝峰肉的口感近乎哺乳動物的結締組織，甘、香、爽、滑四美俱全，但因帶有特殊膻味，烹調上要求甚高。又因此物稀罕難得，見過駝峰的廚師極少，要品嘗更為不易。 <br />　<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www.dreamru.net.ru/read.php?tid-43-fpage-17.html  Powered by PHPWind.com</blockquote>